지난 18일 방송된 '전지적 참견 시점' 235회 프로그램에 등장한 이영자표 바질김치 레시피가 화제가 되고 있습니다. 이색김치 요리에 관심이 있거나 바질요리를 좋아시는분들 또는 모험심이 강한 분들을 위해 레시피를 따로 정리해 보았습니다.
바질김치는 그전에 핫했던 파김치를 이기는 맛이라고 하는데요. 이영자 님이 전현무 님의 소원을 들어주기로 하면서 그동안 꽁꽁 숨겨두었던 비밀레시피를 공개할 수 있었습니다.
바질김치 재료
- 바질 300~400g
- 쪽파 3~4줄기
- 다진 마늘 적당히
- 통깨 1큰술
양념재료
- 꽃게액젓 5큰술
- 맛간장 1큰술
- 흑설탕 1큰술
- 청양고춧가루 4큰술
- 배즙 또는 배주스 100ml
바질김치 만드는 법
1. 위에 적힌 양념재료를 모두 섞어 먼저 만들어 둡니다.
2. 정량의 바질잎을 깨끗이 씻고 큰 줄기는 먹기 좋게 끊어서 정리합니다.
3. 미리 만들어 두면 숨이 죽으니 먹기 직전 양념에 버무려 상차림에 올립니다.
단독메뉴로 손색이 없고 어떤 식당이든 사이드 메뉴로 나오면 단골이 되겠다는 배우 권율 님의 극찬이 있었으며 전현무니은 알리오올리오, 곰탕, 호빵에도 잘 어울린다고 말했는데 메일 먹는 집밥, 오늘은 이색적인 겉절이 바질김치로 특별한 식사를 해보는 것도 좋은 추억이 될 것입니다.
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